食譜

簡介

安東燉雞是從慶尚北道安東傳來的料理，在1980年代安東市場的雞肉城，有人發明在炒雞肉加入許多材料一起拌炒，於是誕生出今日深受大眾喜愛的安東燉雞。

安東燉雞是已經煮熟的雞肉，加入辣椒、香菇、紅蘿蔔等蔬菜，最後再放進冬粉攪拌食用的辛辣料理，在韓國是無論男女老幼都喜歡的大眾料理。

按照韓國食譜網站的做法完全道地，入味的馬鈴薯和雞肉超級下飯！！

食材

雞1隻(1kG)、馬鈴薯(中)2顆、紅蘿蔔1/2根、洋蔥1/2顆、小黃瓜1根、乾辣椒10根、青陽辣椒2根、大蔥1根、韓式冬粉1把

川燙料：月桂葉4片、黑胡椒20粒、迷迭香少許(沒有亦可)

醃料：牛奶2杯、鹽少許、胡椒粉少許

醬料：醬油1/2杯、蒜末1T、砂糖2T、糖稀물엿/果糖1T、芝麻油0.5T、味霖1T、蠔油1~2T、水2杯

作法

1

  雞肉洗乾淨後(可剔除肥油)後放入兩杯的牛奶泡10分鐘以上已去除腥味。

• 2

    洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切2cm~3cm塊狀；小黃瓜滾刀切；蔥切段；青陽辣椒切斜片。
  
  

• 3

    冬粉泡冷水20分鐘備用。
  
  

• 4

    雞肉從牛奶中撈起用水沖淨後，加入月桂葉、黑胡椒粒和迷迭香放入滾水中大火煮5~10分鐘。(沒有放煮雞材料也沒關係)
  
  

• 5

    燙過的雞肉用水洗淨，用鹽巴和胡椒粉醃一下。
  
  

• 6

    在鍋內放入雞、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、乾辣椒、醬料，大火煮滾後轉中火，蓋上蓋子煮15~20分鐘。(煮至馬鈴薯軟透即可) P.S.我沒有放青陽辣椒，改放10根乾辣椒。
  
  

• 7

    加入冬粉、小黃瓜、辣椒片和蔥段。
  
  

• 8

  起鍋前撒上芝麻
  

小撇步
1、蔬菜部分可依個人喜好額外加入小黃瓜、高麗菜或杏鮑菇。
2、如果雞隻比較大的話醬料需要增放一些。
3、想吃辣一點的話可多放些辣椒片和乾辣椒(或在醬料內放入1T的辣椒籽煮過後將辣椒籽撈起)。
4、也有看到先將醬料和雞肉炒過再放水燉煮的作法！