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食材

  • 牛肉600克
  • 大蔥6根
  • 綠豆芽/黃豆芽200克
  • 金針菇1包
  • 韓式冬粉100克
  • 蛋1顆
    • 熬牛肉
    • 洋蔥1/2顆
    • 白蘿蔔1/2根
    • 蒜頭2瓣
    • 薑2-3片
    • 顆粒黑胡椒1/2小匙
    • 大蔥1根
    • 水2~3公升
    • 調味料
    • 辣椒粉4大匙
    • 醬油2大匙
    • 芝麻油1小匙
    • 蒜泥1~2大匙
    • 薑泥1/2小匙
    • 胡椒粉少許
    • 鹽適量
 

作法

  • 1

    牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。 牛肉泡冷水一整天(韓國用此方法去血水)。 亦可汆燙去血水。

  • 2

    鍋內放水將牛肉放進去，加入熬牛肉的材料，大火煮滾後轉小火熬煮兩小時。 鍋內放水將牛肉放進去，加入熬牛肉的材料，大火煮滾後轉小火熬煮兩小時。

  • 3

    將牛肉撈出放涼，用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾，將[熬牛肉]的材料撈起。 將牛肉撈出放涼，用手撕成一條一條的絲。 牛肉湯過濾，將熬牛肉的材料撈起。

  • 4

    將大蔥切段；冬粉泡水；[調味料]混合。 將大蔥切段；冬粉泡水；調味料混合。

  • 5

    將牛肉絲和[調味料]拌勻。 (因為家中只有牛骨頭，所以在此用牛骨頭示範) 將牛肉絲和調味料拌勻。 (因為家中只有牛骨頭，所以在此用牛骨頭示範)

  • 6

    將調味後的牛肉絲放入牛肉湯內燉煮20分鐘，加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入鹽巴即可。 將調味後的牛肉絲放入牛肉湯內燉煮20分鐘，加入金針菇、豆芽菜、蛋花和冬粉，再加入鹽巴即可。

 

小撇步

1、調味後的牛肉絲，可放少許油後在鍋內炒香，再放入牛肉湯中。
2、可放入牛骨頭一起熬湯。
3、建議可加牛肉粉增味！！
4、辣椒粉可依個人喜好增減。

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